|
|
 |
|
Tradition et modernité
Traou Mad, le secret des choses bonnes...
Nos valeurs :
Nous proposons depuis 1920 un sablé breton tout au beurre frais : Le Traou Mad de Pont-Aven®.
Il convient à toute heure de la journée. Certains aiment à le tremper dans leur café du matin !
|
 |
Nous fabriquons les Galettes de Pont-Aven®, très fines et savoureuses.
Il en existe une version miniature idéale en bord de tasse.
|
 |
Pour finir avec la trilogie des spécialités bretonnes dans le domaine de la biscuiterie nous offrons aussi les Crêpes dentelles, inventées en 1888 à Quimper, où nous les produisons toujours.
|
 |
La créativité de l'entreprise a permis la métamorphose de la crêpe dentelle. Nous en avons développé une version miniature enrobée de chocolat, noir ou au lait. Nous avons également inventé une technologie brevetée de fourrage qui nous permet aujourd'hui d'élargir notre gamme à de nouveaux instants de consommations.
|
 |
Par exemple les Apéricrêpes sont de délicieuses petites crêpes fourrées idéale pour l'apéritif (Mozzarella/bacon, Saumon/aneth, Chèvre/romarin, Cheddar/Noix). Elles existent aussi tout simplement feuilletées (bacon ou Cheddar).
|
 |
Les Petits Calins marient les techniques de fourrage et d'enrobage : il s'agit de croustillants de chocolat : petites crêpes dentelles au fourrage sucré (praliné, mandarine, menthe, noix de coco) et enrobées de chocolat noir ou au lait.
|
 |
Ces produits existent en étui ou coffret carton mais aussi dans de magnifiques boites métalliques de forme et formats divers, illustrés par les œuvres des peintres de l'Ecole de Pont-Aven du début du siècle dernier mais également contemporains.
Nos atouts :
  La même recette depuis 1920 : A la biscuiterie on suit à la lettre et au gramme près la recette originelle
Les étapes clefs de la fabrication sont encore artisanales : La réalisation de nos galettes et crêpes dentelles requiert encore beaucoup de main d'oeuvre en raison de la délicatesse des produits. Nous les traitons méticuleusement avec toute l'attention nécessaire.
Un savoir-faire à l'ancienne : L'emmoulage comme le ramassage se font manuellement, une tradition de 80 ans qui n'a plus à faire ses preuves... chaque produit est unique.
Un suivi qualité : 2 laboratoires permettent d'analyser jour après jour les différentes matières premières et phases de fabrication. Nous nous adaptons aux exigences en matière de traçabilité ascendante et descendante.
La Certification selon le référentiel de l'International Food Standard garantit la fiabilité de nos processus de fabrication et de management de la qualité
 Une capacité d'innovation : Nous sommes toujours à la recherche de nouveaux produits, dans le respect de la tradition mais adaptés au goût d'aujourd'hui. C'est ainsi que nous avons récemment lancés les «Petits Câlins» et que nous préparons de nouvelles saveurs tant pour notre gamme sucrée que salée.
Une grande flexibilité : nous avons aussi la capacité de nous adapter à la demande de nos clients.
Une capacité d'adaptation : nous travaillons aussi bien avec la Grande Distribution (sous nos marques ou sous marques privées) qu'avec les enseignes d'Epicerie Fine (à Paris et ailleurs) ou les Grands Hôtels et Palaces.
|
|
|
