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Unsere Gesellschaft
Traou Mad, das Geheimnis der guten Sachen...
Unser Werte :
Unser Bereich :
Seit 1920 bieten wir einen bretonischen Keks aus reiner Butter an: Den Traou Mad de Pont-Aven®.
Er ist rund um die Uhr ein köstlicher Begleiter. Auch morgens zum Kaffee zu geniessen ! |
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Wir stellen die köstlichen und delikat-zarten Galettes de Pont-Aven® her. Es gibt eine Mini-Ausgabe davon, die ideal neben die Tasse passt.
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Die letzte der drei bretonischen Gebäckspezialitäten, die Crêpes dentelles, wurde 1888 in Quimper erfunden, wo wir sie nach wie vor produzieren.
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Der Kreativität des Unternehmens ist die Metamorphose der Crêpe dentelle zu verdanken. Wir haben eine Mini-Variante entwickelt, mit Bitterschokolade oder Milchschokolade umhüllt. Und eine patentierte Fülltechnologie entwickelt, die es uns heute möglich macht, unsere Angebotspalette mit neuen Gaumenfreuden zu erweitern.
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Die Apéricrêpes zum Beispiel sind kleine gefüllte Crêpes, köstlich zum Aperitif, (Mozzarella/Bacon, Lachs/Dill, Ziegenkäse/Rosmarin, Cheddar/ Walnüsse). Es gibt sie auch einfach (Bacon oder Cheddar).
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Die Petits Calins, gefüllt und mit Schokolade umhüllt, entstehen aus der Verbindung beider Techniken: Es sind knusprige kleine Crêpes dentelles mit süsser Füllung (Praliné, Mandarine, Pfefferminz, Kokosnuss), die mit Bitterschokolade oder Milchschokolade umhüllt werden.
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Diese Produkte kann man in einer kartonierten Packung oder im Geschenkkarton beziehen. Es gibt sie aber auch in wunderschönen Metalldosen unterschiedlicher Grösse und Form, die mit den Werken der Künstler der Schule von Pont-Aven vom Anfang des vergangenen Jahrhunderts und mit Werken zeitgenössischer Künstler geschmückt sind.
Unsere Trumpfkarten :
  Das gleiche Rezept seit 1920 : In der Keksfabrik wird das ursprüngliche Rezept auf den Buchstaben und das Gramm genau eingehalten.
Die wichtigsten Herstellungsschritte werden immer noch handwerklich ausgeführt : Die Herstellung unserer Galettes und Crêpes dentelles erfordert auf Grund der Zartheit der Produkte nach wie vor viele Arbeitskräfte und grösste Sorgfalt.
Eine althergebrachte Kunst : Der Teig wird von Hand in die Formen gefüllt und die fertigen Kekse von Hand herausgenommen – eine 80 Jahre alte Tradition, die sich bewährt hat... jedes Produkt ist einzigartig.
Qualitätskontrolle : 2 Laboratorien erlauben es, Tag für Tag die verschiedenen Rohstoffe und Fabrikationsphasen zu analysieren. Wir passen uns an die Erfordernisse der Rückverfolgbarkeit sowohl was die Herkunft als auch die Bestimmung betrifft, an.
 Die Bescheinigung entsprechend dem International Food Standard bürgt für die Verlässlichkeit unserer Herstellungsabläufe und der Qualitätskontrolle.
Innovationskapazität : Wir sind immer auf der Suche nach neuen Produkten, die der Tradition verbunden sind, aber dem Geschmack von heute entsprechen. So haben wir vor kurzem die «Petits Calins» auf den Markt gebracht und arbeiten ständig an neuen Geschmacksrichtungen für unsere süsse wie auch salzige Produktpalette.
Eine grosse Flexibilität : Wir können auch die Wünsche unserer Kunden verwirklichen.
Eine grosse Anpassungsfähigkeit : Wir arbeiten sowohl mit dem Grosshandel (mit unseren eigenen oder unter privaten Marken) wie auch für Feinkostgeschäfte (in Paris und ausserhalb), oder Luxushotels.
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